韩山师范学院2020年“中职升本科”试点工作招生录取工作方案

    为深入贯彻落实《国务院关于深化考试招生制度改革的实施意见》（国发〔2014〕35号）、《广东省人民政府关于深化考试招生制度改革的实施意见》（粤府〔2016〕17号）精神，根据《关于做好2020年普通高等学校招收中职毕业生“3+专业技能课程证书”考试招生工作的通知》（粤招办普〔2019〕48号）的文件精神，结合学校实际情况，制定本方案。现制定我校2020年本科层次招收“3+专业技能课程证书”中职毕业生（简称：“3+证书”本科）招生录取方案如下：
一、招生对象
符合2020年广东省普通高考报名条件的中等职业学校（含职业高中、成人中专、技工学校）并取得相应专业技能课程证书（或职业资格证书，证书要求附后）的应届毕业生和往届毕业生。普通高中在校生和应、往届毕业生不得报考。
本科层次院校招收中职毕业生要求中职就读专业与招生专业对口。
二、招生专业、招生计划数及证书要求
招生专业 对口中职专业 证书要求 计划数
烹饪与营养教育 西餐烹饪、
中西面点制作、
中餐烹饪与营养膳食、 1.广东省教育考试院组考和颁发的烹饪证书、生物技术基础C级及以上专业技能课程证书；
2.广东省职业技能鉴定指导中心组考和颁发的西式面点师、西式烹调师、中式面点师、中式烹调师等4种中级及以上职业资格证书。 30
产品设计 工艺美术、
美术绘画、
美术设计与制作 广东省教育考试院组考和颁发的美术基础C级及以上专业技能课程证书 30
    注：各专业对考生身体要求详见《招生专业目录》（省招办编制）及我校招生章程。
三、选拔程序
（一）报考条件
    1、对已按《关于做好广东省2020年普通高校招生统一考试报名工作的通知》（粤招〔2019〕13号）要求，参加了普通高考报名的考生，将采集其中职毕业学校及就读专业的信息。
    2、对已参加2020年1月由省教育考试院组织的专业技能课程证书考试，但未取得专业技能课程证书的考生，可先参加报名。考生需取得专业技能课程证书后，方可参加普通高校招收中职毕业生“3+专业技能课程证书”考试的投档录取。
    获得专业技能课程证书，但未能通过高考报名系统核验的考生，需于填报志愿前携带本人身份证、专业技能课程证书原件、复印件在高考补报名期间到地市招生办办理证书确认手续。
    3、考生需参加高考体检，体检时间、体检要求与普通高考考生相同。
(二)考试科目和时间
    我校招收中职毕业生“3+专业技能课程证书”考试科目，包括全省统一的专业技能课程证书考试、文化科目考试，以及由我校自行组织的职业技能测试。
1、文化科目考试
   考生需参加全省统一文化科目，包括语文、数学、英语三科，实行全省统一命题、统一考试，考试时间安排在2019年12月28－29日进行。
2、职业技能测试
（1）报考资格
    报考者须同时符合以下两个条件：考生须参加广东省统一文化科目考试并成绩达到省招生办公布的本科资格线且在省招办志愿填报系统填报我校。考生所就读的中职专业和专业技能课程证书符合我校相关专业要求。
（2）报考时间、方式及报考材料
2020年报考我校“3+专业技能课程证书”本科专业职业技术测试的考生，采取网上预报名与现场报名确认相结合方式进行报名确认工作。
（一）网上预报名：
网上预报名时间：2020年2月21日-2月25日（共5天）
报考方式：
1、考生在省招办志愿填报系统填报我校后再登录韩山师范学院招生办（http://zsb.hstc.edu.cn/）下载报名表并填写相关资料，按表格要求准确、完整地填写基本信息、个人照片、中职学校信息、成绩信息等信息。
2、提交报名资料，将所有报名资料扫描合成PDF格式与近期一寸彩色免冠照片（电子版）一并发至我校招生办邮箱（hs_zsb@hstc.edu.cn）进行网上报名，请确保电子文件清晰、完整、可读（如报名材料不符合要求，我校将不予受理，责任由考生自负），邮件标题请标明考生姓名+报考专业+职业技能测试。网上预报名时，须提交以下报名材料：
（1）《韩山师范学院2020年“3+专业技能课程证书”本科报名信息表》；
（2）广东省统一文化科目考试准考证和成绩单；
（3）考生中职所就读专业的证明材料（应届生提供学校出具的就读专业及成绩单或往届生提供毕业证书）；
（4）专业技能课程证书（或职业资格证书）证明材料（含证书种类及考取等级成绩）。
（二）资格审核：
网上预报名时间截止后，我校将组织对考生报名材料进行初审核，确定初审合格名单，并于2月27日前在韩山师范学院招生办网站进行网上公布。
（三）现场报到时间（现场报名确认）
时间：2020年2月29日上午9:00-11:00（逾期不受理）
地点：招生办（韩山师范学院东区信息科技大楼310-1室）
现场报到时交一寸正面免冠彩色证件照片1张、报名表原件、身份证原件与复印件、文化考试成绩单原件与复印件、就读专业证明原件与复印件、专业技能课程证书原件与复印件各一份，资料复核通过后现场缴交职业技能测试考试费（参照广东省组织的专业技能课程证书考试的收费标准）。交通、食宿费用自理。
四、考试科目和时间
（一）考试时间2020年3月1日（星期日）9:00-17:00，考生于考试当天上午8:00到达指定考试地点集合；
（二）考试地点：
 1、报考烹饪与营养教育专业的考生考试地点：
韩山师范学院烹饪实验室(东区一食堂四楼)；
 2、报考产品设计专业的考生考试地点：韩山师范学院文科楼；
 3、具体考试教室详见准考证的地点。
（三）技能测试考试科目：
报考专业 技能测试科目 考试时长 分值 比重
烹饪与营养教育 科目1：现场操作 中式烹调（根据具体考核项目而定）；
中式面点（根据具体考核项目而定）。 100分 30%
 科目2：指定菜品制作  100分 70%
产品设计 科目1：素描 150分钟 100分 50%
 科目2：色彩 150分钟 100分 50%
注：
1、具体考试时间和地点以准考证公布的时间地点为准；
2、考试大纲以韩山师范学院2020年本科层次招收中职毕业生专业职业技能测试大纲为准；
3、技能测试成绩折算方法：科目1成绩×比重+科目2成绩×比重。
4、职业技能测试成绩满分为100分，60分（含60分）以上视为合格。测试成绩合格者，成绩纳入综合分计算。60分（不含60分）以下，则为测试不合格，我校不录取职业技能测试成绩不合格考生；
5、职业技能测试成绩和合格名单将于3月6日前韩山师范学院招生办网站公布。
五、录取
（一）最低控制分数线
普通高等学校招收中职毕业生考试招生录取工作由省招办组织，实行“学校负责，招办监督”的管理体制。省招生委员会以统一文化科目考试（语文、数学、英语）总成绩，根据招生计划按一定比例确定各批次录取最低控制分数线。
（二）投档原则和录取原则
本科批次院校遵循顺序志愿投档原则。在本科批次录取最低控制分数线上，省招生办根据考生填报志愿，将符合招生专业对应的专业技能课程证书要求且中职就读对口专业、职业技能测试考核合格的考生，投档给高校。
“3+专业技能课程证书”招生录取规则：符合本校“3+专业技能课程证书”本科招生专业对应中职专业及证书要求的前提下，按照“专业志愿优先”原则，依据考生所填报专业志愿按全省统一文化素质考核成绩（语文、数学、英语）、职业技能测试考核成绩、专业技能课程证书考试等级，按照5:4:1的权重比例合成综合成绩（满分450分）从高分到低分录取。其中，全省统一文化科目考试成绩占50%、职业技能测试考核成绩占40%、专业技能课程证书考试等级折算成绩占10%。
综合成绩计算办法：全省统考文化成绩总分×50%+职业技能测试折算成绩×4.5×40%+专业技能课程证书考试等级对应成绩。
广东省教育考试院组考和颁发的专业技能课程证书考试等级成绩按以下等级对应方式计入：A级对应45分，B级对应36分，C级对应27分。
广东省职业技能鉴定指导中心组考和颁发的中级以上（含中级）职业资格证书（西式面点师、西式烹调师、中式面点师、中式烹调师）按以下等级对应方式计入：高级技师(国家职业资格一级)对应45分，技师(国家职业资格二级)对应36分，高级(国家职业资格三级)对应27分，中级(国家职业资格四级)对应18分。
六、新生注册和复查
（一）经我校“3+专业技能课程证书”本科层次招生所录取的考生，须在规定时间内办理缴交学费注册，逾期未注册者，取消入学资格。
（二）新生入学三个月内，将对学生进行政治、文化、健康等方面的复查。对在报名和考试过程中有弄虚作假或其他违纪违规行为者，将按规定取消入学资格。
七、附则
（一）考生应对其提供的材料负责。若发现弄虚作假的行为，一经查实，依据《国家教育考试违规处理办法》（教育部令第33号）和《普通高等学校招生违规行为处理暂行办法》（教育部令第36号）严肃处理。
（二）本方案由韩山师范学院招生办公室解释。若关于“3+专业技能课程证书”的招生录取政策有所调整，则按新的政策执行。
八、联系方式
    咨询电话：0768-2525449
传    真：0768-2525449
电子邮箱：hs_zsb@hstc.edu.cn
学校网址：http://www.hstc.edu.cn
招生网址：http://zsb.hstc.edu.cn

韩山师范学院2020年“中职升本科”试点工作
烹饪与营养教育专业职业技能考试大纲

烹饪操作技能考试是以国家人力资源和社会保障部颁布的国家职业技能标准《中式烹调师》（2014）、《中式面点师》等国家职业标准为主要依据，根据考生在学完中等职业学校规定的中式烹调、中式面点专业基础理论与实际操作课程后达到的水平提出的。
一、考试内容
烹饪操作技能考试是指定菜品制作。要求考生在规定时间内完成一道指定的菜品或面点作品。
二、考试要求
1.要求考生对中式烹调、中式面点制作有较全面地了解，熟练掌握常见菜品或面点的制作技巧。
2.要求考生应熟悉中式烹调、中式面点制作规范，熟悉烹饪设备器具的规范使用，安全操作。
3.要求考生应严肃考场纪律，遵循考场考试规则，准时进入考场，考试迟到超过15分钟或考试时间超过15分钟以上，则取消实操考试成绩。
3.考生必须严格穿戴整齐干净且不带有单位学校标识的厨师服参与考试（否则禁止进入考场）。
三、考试形式
考生根据自己所学专业特长，在中式烹调、中式面点两个方向中任选一项，在规定时间内完成相应考核。现场操作总分为100分（占实操总成绩30%），指定菜品或点心制作（一道）总分为100分（占实操总成绩70%），技能考试成绩满分共100分，应试者根据考试试题的要求及规定项目进行实际操作，以考察应试者掌握基本技能和解决实际问题的能力。
四、指定菜品制作
考查考生对中式烹调、中式面点相关烹调技法的灵活应用。指定菜品制作标准从口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、规范与实用等方面来评判。指定菜品的题目由考官在给出的原料内搭配抽题，具体如下：
（一）中式烹调考试（考试时间根据具体考核项目而定）
1.器具：砧板、炉灶、炒锅、油盆、手勺、锅铲、笊篱、竹扫、手布、蒸笼、剪刀、盘碗、码兜、刀具、调味盒、火枪、磨刀石等。
2.原料：牛肉、草鱼肉、猪肉、鸡胸肉、乳鸽、对虾、猪肝、鸡蛋、土豆、尖椒、红辣椒、豆芽、姜、葱、韭黄、苦瓜、河粉/粿条、蒜头、香菇、西芹、胡萝卜、青椒、芥蓝、面粉、生粉、泡打粉、糖、醋、酱油、盐、味精、胡椒粉、麻油、食用油、料酒、蚝油等。
（二）中式面点考试（考试时间根据具体考核项目而定）
1.器具：案板、燃气炉灶、煎锅、油盆、手勺、锅铲、手布、盛器、码斗、刀具、擀面杖、刮板、砧板、烤箱、蒸笼、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、电子秤、火枪等。
2.原料：白菜、鸡蛋、马蹄肉、温水、芹菜、白糖、胡萝卜、韭菜、清水、热水、五花肉、生虾肉（或生鱼肉）、低筋面粉、、十三香粉、猪肥肉、碱水、中筋面粉、澄面粉、猪油、冷水、生葱、湿冬菇、生粉、酵母、泡打粉、白芝麻、精盐、味精、白糖、蚝油、胡椒粉、芝麻油、食用油、生粉、姜、生抽、鸡精等。                    
五、主要参考书目
1.黄明超.2013年.粤菜烹饪教程.广州：广东经济出版社
2.康有荣等.2013年.粤式点心制作技术.广州：暨南大学出版社
3.黄武营.2016年.潮菜工艺实训.广州：暨南大学出版社
4.陈忠明.2017年.面点工艺学.北京：中国纺织出版社
5.中国就业培训技术指导中心组织编写.中式面点师（第2版）.中国劳动社会保障出版社
6.广东省职业技术教研室.2019.潮式风味菜烹饪工艺.广州：广东科技出版社
7.广东省职业技术教研室.2019.广府风味菜烹饪工艺.广州：广东科技出版社
六、评分标准
附件1：烹饪职业技能考试现场评分表
附件2：中式烹调/面点指定菜品制作评分标准

附件1：
2020年韩山师范学院本科层次招收中职毕业生
烹饪与营养教育专业职业技能考试现场评分表
考生号__________________   考试日期__________________
序号 考核内容 考核要点 分值
（100分） 考核标准 得分
1 安全卫生
（25分） (1)个人卫生 5 头发修剪长短合适，指甲修剪干净，指缝没污迹，不配戴饰物，手上有伤口要用止血贴贴好后，再带上一次橡胶手套、规范着装等 
  (2)工位卫生 5 操作时保持工（岗）位卫生，原料摆放整齐，保持设备卫生，符合卫生要求。 
  (3)操作卫生 5 不乱丢乱放，使用洁净工用具，生熟分开。 
  (4)操作安全 5 操作流程、工序按要求合理安全。 
  (5)食材原料安全 5 严格按国家食品卫生标准使用原料。 
2 职业素养
（35分） (1)服从现场指挥 5 听从现场监考员指挥，服从现场管理。 
  (2)操作超时 15 超时5分钟内扣3分，超5分钟后每分钟扣1分。 
  (3)擅离工位 5 不得擅离开工（岗）位及窜岗。 
  (4)个人事故 10 由个人规范及操作失当产生的安全事故。 
3 操作规范
（40分） (1)设施设备使用 4 正确使用设备，程序合理、安全。 
  (2)工用具使用 4 正确使用工用具，程序合理、安全。 
  (3)原材料使用 20 正确用料、不浪费。 
  (4)工序流程 8 程序合理、动作熟练、姿势正确自然。（不使用长流水和长明火，要求人离开工作岗位，做到关火关水） 
  (5)其他 4 操作中发生以上未能尽列之违规行为。 
4 否决项 此项为一票否决项，任一项违规，均直接取消操作考核成绩。
 1. 夹带成品进场；
2. 挪用他人原料或成品；
3. 严重失饪重做；
4. 严重超时（超时20分钟以上）；
5. 因个人原因造成重大责任事故；
6. 迟到超过30分钟；
7. 不听指挥，严重扰乱考场秩序；
8. 考场替考等其他违规舞弊行为；
9. 不穿着规范厨师操作服；
10.操作中发生以上未能尽列之严重违规行为。 情况说明：

考官签名：
总分
（占实操总成绩30%） 
考官签名 
附件2：
2020年韩山师范学院本科层次招收中职毕业生
中式烹调指定菜品制作评分表
考生号__________________   考试日期__________________
序号 考核项目 考核标准 分值
（100分） 得分
1 口味与质感 调味得当，主味突出，质感自然得体，体现菜肴特色 30 
2 工艺与火候 烹法恰当，火候适宜，特色鲜明 30 
3 形态与色泽 刀工均匀，色彩自然，造型美观 20 
4 规范与实用 营养卫生，技艺娴熟，操作规范，符合菜品要求 20 
考官签名  总分
（占实操总成绩70%） 
考官签名   
······✂······ ·✂········✂·····
2020年韩山师范学院本科层次招收中职毕业生
中式面点指定菜品制作评分表
考生号__________________   考试日期__________________
序号 考核项目 考核标准 分值
（100分） 得分
1 口味与质感 调味得当，主味突出，质感自然得体，体现点心特色风味 30 
2 工艺与火候 制作恰当，烹制适宜，特色鲜明 20 
3 形态与色泽 手法娴熟，色泽自然，造型生动美观 30 
4 规范与实用 营养卫生，技艺熟练，操作规范，符合菜品要求 20 
考官签名  总分
（占实操总成绩70%） 

韩山师范学院2020年“中职升本科”试点工作
产品设计专业职业技能测试大纲

 一、 测试性质
韩山师范学院作为本科层次招收中职毕业生试点单位，根据广东省招生委员会办公室《关于做好2020年我省普通高等学校招收中职毕业生“3+专业技能课程证书”考试招生工作的通知》精神，由本院自行组织的产品设计职业技能测试，是面向中等职业学校应届、往届工艺美术、美术绘画、美术设计与制作专业毕业生的选拔性考试。
二、测试内容 :
以教育部发布的现行中职公共基础课程教学大纲及专业教学标准的核心技术技能为基本依据，结合工艺美术、美术绘画、美术设计与制作专业中职毕业生要求掌握的基本技能和基本知识而制定。测试本着公平、公正、公开的原则，并通过科学、严谨的考试方法和手段，测试考生的造型能力、观察能力、审美能力和表现能力。产品设计职业技能测试包括素描和色彩两部分。
考试科目：　　                             
科目一：素描  测试内容：人物头像
　科目二：色彩  测试内容：色彩静物　　            
三、考试要求 
1．素描 　　                           
（1）考试目的：素描是美术造型的基础。素描科目的测试是通过对素描造型能力的测试，考查考生对物体的形态、结构、比例、空间及质感等造型元素的理解和表现力。
（2）考试材料及用具要求： 　　           
限用铅笔或炭笔（考生自备）；不得在卷面上喷洒任何固定液体。 　                                　　                              
2．色彩 　　                                
（1）考试目的：色彩是绘画及艺术设计的重要表现语言，是造型艺术的重要基础。色彩科目的测试是通过考查考生对色彩基础知识的理解和掌握程度、运用色彩塑造形体的能力、处理画面色彩空间能力和艺术表现力。 　　     
（2）考试材料及用具要求：水粉或水彩颜料均可（考生自备）；不得在卷面上喷洒任何固定液体。        
四、考试时长  
一、素描（150分钟） 　
二、色彩（150分钟）　
五、评分标准
一、两科成绩总分：200分；
二、最终成绩按测试成绩平均分（百分制）×4.5×40%计入总分。
三、素描：100分（其中构图占20%、形体比例、结构造型占50%、空间及质感占30%）；
色彩：100分（其中构图占20%、形体比例、色彩造型占50%、色彩感觉、空间效果占30%）。