►085231 食品工程

　　食品工程主要关注食品生产过程中的质量控制、加工工艺对食品营养的影响、生物技术在食品中的应用等方面。研究内容包括加工过程中食品化学成分及品质的变化；食品质量检测与分析；天然资源的开发与利用；食品安全分析与控制；食品营养成分与功能因子的分析与检测等主要内容。

　　该专业通过与企业联合，意在培养学生食品安全、规模效益、科技创新、资源利用和节能减排的新理念，使其掌握食品工程领域坚实的基础理论和宽广的专业知识，能运用先进技术与方法解决食品工程领域的相关问题，能独立承担食品工程领域的技术革新、科技开发和管理工作，培养应用型、复合型高层次食品工程技术与工程管理人才。

　　生命科学学院食品工程专业现有7个相关的实验室，拥有一支高职称、高学历、高素质、高水平、结构合理的师资队伍。现有6名教授，11名副教授，专业教师均具有博士学位，多数教师具有企业实践经验。近五年来，先后承担了省部级及以上项目36项科研课题，其中国家级项目17项、省部级项目19项；科研成果转让5项；科研成果被转载引用次数达5000次；出版专著6部，发表学术论文300多篇，其中国内重要学术刊物125篇，国外重要学术刊物175篇，被SCI、EI、ISTP收录172篇。除此之外，该学科与上海光明乳业股份有限公司、上海进出口检验局、冠生园集团北京标准化研究所、南京雨润集团等11个单位建立了长期的合作，可提供研究生实践基地。也将聘请业务水平高、责任心强的具有高级技术职称的企事业人员兼职硕士导师，为研究生的实践环节的培养提供了更充足的保障。

　　学　　制：2年

　　研究方向：

　　01.（全日制）食品生物技术（包括食品酶工程、发酵工程、食品微生物学等理论与技术）

　　02.（全日制）食品营养与功能性食品开发

　　03.（全日制）食品加工与贮藏

　　04.（全日制）食品分析与检测

　　05.（全日制）食品分离与重组新技术

　　06.（全日制）食品质量与安全控制

　　指导教师：

　　陈沁、翁新楚、高旻天、高海燕、张娟、顾建明、万嗣宝、刘战民、廖鲜艳、黄俊逸、钮冰，企业导师：徐宝才、刘振民、吴正钧等。

　　招生人数：20

　　考试科目：

　　1. 101思想政治理论

　　2. 204英语二

　　3. 302数学二

　　4. 928生物化学（专）

　　5. 复试科目：食品微生物学

　　备　　注：

　　本专业在生命科学学院培养。