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武汉工业学院创建于1951年，是全国最早一所培养粮食行业专门人才的学校。1980年经国务院批准组建武汉粮食工业学院。1993年更名为武汉食品工业学院，1999年改为武汉工业学院。学校曾先后隶属于原国家粮食部、商业部、国内贸易部，1998年实行中央和地方共建，以湖北省管理为主的管理体制。
在半个多世纪的办学实践中，学校秉承“团结、严谨、求实、创新”的校训，弘扬“敬业爱校、艰苦创业、负重拼博”的办学精神，坚持“育人为本、质量立校、人才强校、特色兴校”的办学理念，已建成为一所农产品加工与转化领域相关学科优势明显，以工科为主干，工、管、理、文、经、农等学科协调发展，具有硕士学位授予权，在国内有一定影响的多科性大学。
学校现有办学用地面积74.7万平方米，校舍建筑面积42.7万平方米，教学科研仪器设备值7663.8万元，图书馆馆藏纸质图书78.7万册，电子图书28万册。
学校拥有一支敬业爱生、潜心治学、从严执教的师资队伍。现有教职工1200余人，其中正高职称、副高职称的教师占专任教师总数的39.2％，具有博士学位、硕士学位的教师占专任教师总数的71.6％。教师中国家级有突出贡献的中青年专家1人，享受国务院政府特殊津贴专家8人，享受省政府专项津贴专家8人，省（部）级中青年专家17人，湖北省“楚天学者计划”特聘教授2人，湖北省教学名师3人，湖北省新世纪高层次人才工程人选7人，全国优秀教师3人，全国师德先进个人1人，省（部）级优秀教师10人。学校聘请了包括3名院士在内的一批国内外有影响的专家、学者担任兼职教授。
学校设有食品科学与工程学院等16个教学单位。有8个省级重点学科（含1个一级学科），其中粮食、油脂与植物蛋白工程被评为首批湖北省高等学校有突出成就的创新学科。已招生本科专业37个，其中食品科学与工程、动物科学两个专业为省级品牌专业。有一级学科硕士学位授权点1个，二级学科硕士学位授权点9个，立项建设博士学位授权学科3个。全日制本专科生、研究生近11000人。
学校拥有湖北省人文社科基地1个，湖北省重点实验室2个，国家粮食局、湖北省、武汉市工程技术研究中心各1个，湖北省中小企业共性技术研发推广中心2个。“十五”期间，发表学术论文3029篇，其中被SCI、EI、ISTP三大检索系统收录190篇，出版著作、教材179部；承担科学研究项目522项，其中国家级项目36项，省（部）级项目286项，承担全国教育科学“十五”规划课题等多项教学研究项目，科研经费突破1亿元。
学校利用农产品加工与转化领域相关学科的优势，按照“知识结构合理、实践能力强、综合素质高，富有创新精神和创业意识的面向经济建设第一线的应用型高级专门人才”的培养目标，输送各类人才3万多人，大多数分布在我国粮油、食品、饲料行业的生产与管理第一线。一大批“能吃苦、能干事、能创业”的校友，为我国现代粮食工业体系的建立与完善，推动食品行业科技进步和地方经济社会发展做出了重要贡献。
学校先后与国外20余所高校和科研院所开展学术交流与合作，建立了人才培养、学术交流与科研合作关系。
学校各项事业取得了显著成绩。学校党委被中央组织部授予全国先进基层党组织荣誉称号，学校先后被评为全国教育系统纪检监察工作先进集体、湖北省最佳文明单位、科技服务湖北先进单位、湖北省事务公开工作先进单位、湖北省大学生思想政治教育工作先进高校，连续十年获“全国大中专学生志愿者暑期三下乡社会实践活动先进单位”荣誉称号。
面对新的机遇和挑战，我们激情满怀，为把武汉工业学院建成国内知名、办学特色鲜明、部分学科在国际上有一定影响的多科性大学而不懈奋斗。