泉州工程职业技术学院是一所经省教育厅批准筹建的从事高等职业技术教育的工科院校，由泉州市广盛汽车服务有限公司、台资企业泉州安得利工艺品有限公司、台资企业福建新色彩旅游开发有限公司（泉州天柱山香草世界渡假村）共同出资联合筹建。与台湾中央大学、台湾大华技术学院等高校建立了合作办学关系，是新形势下两岸文化教育交流先行先试的一项重大实践。泉州工程职业技术学院选址于泉州南安市教育科技园区内，占地298.52亩，周边毗邻国家大学科技园海西分园、南安台商创业园、福建省最大的光电信息产业基地、福建装备制造产业基地、泉台光电技术研发中心等。立足泉州、面向海西，为台商企业培养技术人才，构建两岸职业教育合作交流平台是学院的办学宗旨。学院把服务台商企业、服务光电信息产业，为我省以及台商企业提高科技竞争力，为台商企业、光电信息产业的发展培养第一线的生产、管理技术人才，提供技术服务作为学院办学的重要目标。学院首批设置的专业是光电工程、机电一体化、机械设计与制造、汽车工程、国际商务等五个专业。
