食品科学与工程学院 2020 年硕士研究生招生专业目录
招生专业代码及
名称
招生类型 研究方向
拟招生人
数（不含推
免计划）
考试科目
复试、加试
科目
082202
制糖工程
(不接收同等学力
考生报考)
全日制
01 功能性糖的研究与开发
3
①101 思想政治理论
②201 英语一
③302 数学二
④808 工业微生物学
与生物化学
复试科目：
952 淀粉
及其制品
工艺学
加试科目：
1、食品工
艺学
2、分子生
物学
02 淀粉资源开发与深加工技术
03 碳水化合物生物技术
082203
发酵工程
(不接收同等学力
考生报考)
全日制
01 发酵微生物的选育与代谢调控
6
①101 思想政治理论
②201 英语一
③302 数学二
④808 工业微生物学
与生物化学
复试科目：
927 发酵
工艺原理
加试科目：
1、分子生
物学
2、生化分
离技术
02 生物化工与发酵工艺优化
0822Z1
粮油生物转化
(不接收同等学力
考生报考)
全日制
01 粮油生物技术
3
①101 思想政治理论
②201 英语一
③302 数学二
④808 工业微生物学
与生物化学
复试科目：
952 淀粉
及其制品
工艺学
加试科目：
1、生化分
离技术 2、
分子生物
学
02 粮油深加工与综合利用
083201
食品科学
(不接收同等学力
考生报考)
全日制
01 食品微生物与生物技术
16
①101 思想政治理论
②201 英语一
③302 数学二
④809 食品微生物学
与食品生物化学
复试科目：
928 畜产
品
加工学加
试科目：1、
食品营养
学
2、果蔬加
工学
02 食品生物化学工程与功能性食品
03 动物食品科学与质量控制
097202
粮食、油脂及植物
蛋白工程
(不接收同等学力
考生报考)
全日制
01 谷物精深加工技术与物性研究
15
①101 思想政治理论
②201 英语一
③618 数学 705 化学选
一
④809 食品微生物学
与食品生物化学
复试科目：
929 食用
植物油与
植物蛋白
加试科目：
1、粮食深
加工技术
2、油脂加
工工艺
02 油脂工程与功能性油脂研究
03 植物蛋白工程及综合利用技术的
研究
04 粮油深加工副产物高附加值利用
技术研究
097203
农产品加工及贮
藏工程
(不接收同等学力
考生报考)
全日制
01 长白山野生植物资源开发利用
13
①101 思想政治理论
②201 英语一
③618 数学 705 化学选
一
④809 食品微生物学
与食品生物化学
复试科目：
930 果蔬
贮藏加工
学
加试科目：
1、食品营
养学
2、软饮料
工艺学
02 果蔬贮藏加工工程
097204
水产品加工及贮
藏工程
(不接收同等学力
考生报考)
全日制
01 水产品加工技术研究
3
①101 思想政治理论
②201 英语一
③618 数学 705 化学选
一
④809 食品微生物学
与食品生物化学
复试科目：
931 水产
食品学
加试科目：
1、食品营
养学
2、畜产品
加工学
02 水产品的保鲜及贮藏新技术的研
究
03 水产品生物化学工程与功能性食
品的研究
0832Z1
食品安全与控制
(不接收同等学力
考生报考)
全日制
01 食品毒理与安全评价
15
①101 思想政治理论
②201 英语一
③302 数学二
④809 食品微生物学
与食品生物化学
复试科目：
951 食品
毒理学
加试科目：
1、食品卫
生检验
2、食品分
析
02 药残与生物检验
03 危害控制与健康防护
04 生物化学及分子生物学过程控制
086000
生物与医药
（专业学位）
(不接收同等学力
考生报考)
全日制 01 食品工程 15 ①101 思想政治理论
②204 英语二
③302 数学二
④818 食品工程基础
综合
复试科目：
928 畜产
品加工学
加试科目：
1、果蔬加
工学 2、
软饮料工
艺学
非全日制 00 不区分研究方向 2
095135
食品加工与安全
（专业学位）
(不接收同等学力
考生报考)
全日制 01 不区分研究方向 30 ①101 思想政治理论
②204 英语二
③341 农业知识综合
三
④825 食品加工与安
全基础综合
复试科目：
942 食品
安全导论
加试科目：
1、食品法
规与安全
2、软饮料
工艺学
非全日制 00 不区分研究方向 1
1.初试科目参考书目
808 工业微生物学与生物化学
《工业生物学》岑沛霖主编，化学工业出版，2003 年；
《食品生物化学》陈晓平主编 郑州大学出版社 2010 年
809 食品微生物学与食品生物化学
《现代食品微生物学》（第二版）刘慧主编 中国轻工业出版社 2011 年；
《食品生物化学》陈晓平主编 郑州大学出版社 2010 年
618 数学
《微积分》，赵昕、王增辉主编，第四版，中国农业出版社，2017 年；
《线性代数》，王增辉主编，中国农业出版社，2014 年
《概率论与数理统计》，王增辉，张好治主编，高等教育出版社，2013 年
705 化学
《无机及分析化学》 栾国有，杨桂霞主编，中国农业出版社，2015 年第一版
《有机化学》 （第一版）刘文丛、高岩等主编，中国农业出版社，2008 年
818 食品工程基础综合
《食品生物化学》《食品生物化学》陈晓平主编 郑州大学出版社 2010 年
《食品营养学》刘志皋主编，轻工业出版社，2006 年
341 农业知识综合三
《食品理化检验》陈晓平主编，中国计量出版社，2008 年；
《食品卫生学》何计国主编，中国农业大学出版社，2007 年
825 食品加工与安全基础综合
《畜产食品工艺学》蒋爱民主编，中国农业出版社，2000 年；
《果品蔬菜加工工艺学》叶兴乾主编，中国农业出版社，2002 年。
2.复试科目参考书目
952《淀粉及其制品工艺学》高嘉安主编 中国农业出版社 2002 年
927《发酵工艺原理》熊宗贵主编，中国医药科技出版社 2004 年
928《畜产品加工学》周光宏主编，中国农业出版社，2002
929《油脂工艺学》（第一版）王殿宇主编，科学出版社，2012 年；
《植物蛋白工艺学》（第一版）江连洲主编，科学出版社，2012 年
930《果品蔬菜加工工艺学》叶兴乾主编，中国农业出版社，2002 年
931《水产食品学》沈月新主编，中国农业出版社 2005 年
951《食品毒理学》沈明浩主编 郑州大学出版社 2012 年
942《食品安全导论》金征宇 化学工业出版社 2005 年