2016海南烹饪工艺（专科）自学考试科目

　　专业代码：A081305

　　主考学校：海南电大 、海职院

　　专业名称：烹饪工艺（专科）

　　开考方式：面向助学单位

序号	课程 代号	考 试 课 程	学分	课程性质
001	12656	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	4	公共基础课
002	03706	思想道德修养与法律基础	2	公共基础课
003	00018	计算机应用基础	2	公共基础课
004	00019	计算机应用基础（实践）	2	公共基础课
005	04729	大学语文	4	公共基础课
006	02531	面点工艺学	5	专业核心课
007	02526	烹饪工艺学	6	专业核心课
008	02527	烹饪化学基础	5	专业核心课
009	02530	烹饪器械及设备	4	专业核心课
010	02529	烹饪卫生学	4	专业核心课
011	02532	筵席设计及餐厅服务	4	专业核心课
012	02525	烹饪原料学	3	专业核心课
013	05744	食品加工与保藏（专）	4	专业核心课
014	02528	烹饪营养学	4	专业核心课
015	02524	烹饪学概论	5	专业核心课
016	11379	烹饪课程实验	5	专业核心课
017	06204	中国风味流派与菜肴（实践）	2	专业核心课
018	11440	烹饪生产管理实习	4	专业核心课
毕业要求：本专业考试课程不得少于18门，总学分不得少于69学分。