专业代码：020119

　　一、考试课程及学分

序号 课程代码 课程名称 学分 备注
1 03708 中国近现代史纲要 2 　
2 03709 马克思主义基本原理概论 4 　
3 00015 英语（二） 14 　
4 00051 管理系统中计算机应用 4 含上机1学分（00052）
5 00985 餐饮经济学导论 6 　
6 00986 中国饮食文化 6 　
7 09006 餐饮企业人力资源管理 6 证书课程
8 09008 餐饮企业信息管理 6 证书课程
9 09007 餐饮企业财务管理 6 证书课程
10 09009 餐饮企业战略管理 6 证书课程
11 00987 餐饮美学 4 选修课（四选二）
12 00988 食品营养学 4
13 00989 国外饮食文化 4
14 00990 宴会设计 3
00991 宴会设计（实践） 1
必做 06999 毕业论文 不计学分 　
总学分 68 　

　　二、说明：

　　考生可以不考英语（二）课程，但必须加考该专业本科段的二门选考课及专科的一门选考课。（专科段选考课程为：（00978）烹饪工艺学（二）（5学分）、（00980）烹饪原料学（二）（5学分）、（00982）餐饮服务（5学分））。

　　三、学习书目

　　1、中国近现代史纲要

　　《中国近现代史纲要》，王顺生，李捷主编，高等教育出版社（2008版）。

　　2、马克思主义基本原理概论

　　《马克思主义基本原理概论》，卫兴华，赵家祥主编，北京大学出版社（2008版）。

　　3、英语（二）

　　《大学英语自学教程》（上、下册），高远主编，高等教育出版社。

　　4、管理系统中计算机应用

　　《管理系统中计算机应用》，汪星明主编，武汉大学出版社（2003版）。

　　5、餐饮经济学导论

　　《餐饮经济学导论》，邢颖主编，湖南科学技术出版社。

　　6、中国饮食文化

　　《中国饮食文化》，华国梁主编，湖南科学技术出版社。

　　7、餐饮美学

　　《餐饮美学》，周明扬主编，湖南科学技术出版社。

　　8、食品营养学

　　《食品营养学》，翟凤英主编，湖南科学技术出版社。

　　9、国外饮食文化

　　《国外饮食文化》，梁保尔主编，线装书局。

　　10、宴会设计

　　《宴会设计》，鞠志中主编，湖南科学技术出版社。