专业代号：020118
主考学校：湖北经济学院
委托部门：湖北省烹饪协会
一、课程设置及使用教材
序
号
课程
代码
课 程 名 称
学分
备注
1 03706 思想道德修养与法律基础 2
2 03707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 4
3 04729 大学语文 4
4 00018 计算机应用基础 2
5 00019 计算机应用基础（实践） 2
6 00054 管理学原理 6
7 00177 消费心理学 5
8 00977 餐饮业法规 5
9 00978 烹饪工艺学（二） 3 四门
选三门
10 00979 烹饪工艺学（二）（实践） 2
11 00980 烹饪原料学（二） 3
12 00981 烹饪原料学（二）（实践） 2
13 00982 餐饮服务 3
14 00983 餐饮服务（实践） 2
15 00984 酒水知识 4
16 09539 餐饮企业流程管理 6
17 09540 餐饮成本核算与控制 6
18 09541 现代厨政管理 6
19 09542 餐饮食品安全 6
总 学 分 69
二、实践性环节考核
序号
课程代号
课程名称
学分
1 00019 计算机应用基础（实践） 2
2 00979 烹饪工艺学（二）（实践） 2
3 00981 烹饪原料学（二）（实践） 2
4 00983 餐饮服务（实践） 2
三、新旧课程衔接（根据考委办函[2010]47号文件）
序号
原计划规定课程及代号
新计划规定课程及代号
课程代号
课程名称
学分
课程代号
课程名称
学分
1 0001 马克思主义哲学原理 3 03706 思想道德修养与法律基础 2
0002 邓小平理论概论 3
0003 法律基础与思想道德修养 2 03707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 4
2 0010 大学语文（专） 4 04729 大学语文 4
3 09001 餐饮管理与实务 6 09539 餐饮企业流程管理 6
4 09002 餐饮市场营销 6 09540 餐饮成本核算与控制 6
5 09003
09004 现代厨房管理
现代厨房管理（实践） 4
2 09541 现代厨政管理 6
6 09005 食品卫生与安全 6 09542 餐饮食品安全 6
注：
只通过（0001）马克思主义哲学原理和（0002）邓小平理论概论2门课程中一门的考生，须参加（03706）思想道德修养与法律基础课程考试；
只通过（0003）法律基础与思想道德修养课程的考生，须参加（03707）毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论课程的考试。
