专业名称：1081305 烹饪工艺（专科段）
主考学校：扬州大学
| 序号 |
课程代号 |
课程名称 |
学分 |
| 1 |
03707 |
毛泽东思想、邓小平理论和"三个代表"重要思想概论 |
4 |
| 2 |
03706 |
思想道德修养与法律基础 |
2 |
| 3 |
00193 |
饭店管理概论 |
5 |
| 4 |
02524 |
烹饪学概论 |
5 |
| 5 |
02525 |
烹饪原料学 |
3 |
| 6 |
02526 |
中国烹饪工艺学 |
6 |
| 7 |
02527 |
烹饪化学基础 |
5 |
| 8 |
02528 |
烹饪营养学 |
4 |
| 9 |
02529 |
烹饪卫生学 |
4 |
| 10 |
02530 |
烹饪器械及设备 |
4 |
| 11 |
02531 |
面点工艺学 |
5 |
| 12 |
02532 |
筵席设计及餐厅服务 |
4 |
| 13 |
27065 |
烹饪工艺美术 |
3 |
| 14 |
27066 |
餐饮管理 |
3 |
| 15 |
27067 |
江苏风味菜点 |
8 |
| 16 |
27068 |
烹饪工艺实践 |
12 |
| 学分合计 |
不少于77学分 |
说明：
1.关于公共政治课的调整及替代关系请参照《专业考试计划简编编写说明》（08版）第11条。
2.通过“041哲学”并通过“042政治经济学”的考生可免考“03706思想道德修养与法律基础”和“03707毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论”；通过“041哲学”或“042政治经济学”中任一门的，只能免考“03707毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论”。
