本书中此项专为提高考生概括能力而设，正式考试时无此要求。该材料主要内容：

    5.在中陆洗化城里，记者采访到了一名曾经加工过面粉增白剂的食化店老板王先生。

    面粉增白剂的价格近年来之所以一降再降，和国内增白剂生产厂家急速增加有关。20年前，面粉增白剂都是进口，而现在绝大部分都是国产，而且在这些国内生产增白剂的厂家中，也有相当一部分都是小作坊。

    谈到面粉增白剂的生产，王先生并不陌生，因为几年前他自己就开了个小作坊。之所以后来关门不干了，一方面是感觉到太过危险，另一方面也是因为该产品的利润空间越来越小。

    说到危险，王先生介绍，过氧化苯甲酰稀释的过程虽然很简单，但要在密封的环境中进行。近几年当地就曾有个厂子在稀释过程中发生爆炸，厂子受损严重，之后不久他的小作坊就关门了。

    他随后向记者介绍了行业里的一些内幕。

    按照行业内的做法，过氧化苯甲酰主要是用淀粉来稀释，而随着增白剂的利润空间越来越小，再加上自己的生产技术跟不上，很多小作坊就在稀释过程中往里面添加大量的有毒物质滑石粉。

    虽然面粉增白剂里添加了滑石粉，但王先生并不担心被查，原因有两个：第一是他生产的面粉增白剂主要是采取低价直销的方式，直接销到面粉厂，不通过代理商，避免了市场销售被查的可能；第二是面粉里添加增白剂的量本来就很少，添加进去之后不可能被查。

    本书中此项专为提高考生概括能力而设，正式考试时无此要求。该材料主要内容：

    6.“火锅店什么都需要买，就是油不要买。”谢老板向记者透露，火锅店提炼“老油”的暴利惊人，重复使用“老油”已成为火锅业一个公开的秘密。因为油占火锅成本中的很大一部分，利用回收的油提炼“老油”做锅底的话，成本则可以降低一半以上，所以一些火锅店老板为了牟取暴利不惜在油上动脑筋。

    谢老板给记者举了一个例子，一家中型火锅餐饮连锁公司每天的用油量基本上在600斤以上，每天可以提炼出270～330斤“老油”。以每斤市场价格4元来计算的话，相当于每天白赚了1200余元利润，5个月的旺季就相当于赚了18万元。“这是个很大的诱惑，即便是冒着被处罚的危险，店家还是会提炼‘老油’，说白了就是为了牟取暴利，况且如果每次都用新油，红汤颜色就没那么好看，味道也不够浓。”

    谈到处罚问题，谢老板表示，我国的《食用油卫生标准》等都是多年前制定的标准，部分回收油只要火锅店多提炼几次，职能机关抽检的结果往往显示其各项指标都不超标，要处罚也难有依据。他表示，目前卫生监督所对火锅店的主要检查是就餐环境卫生，至于他们使用的是否是回收油，只有专业的抽验部门派专人取样化验，等化验结果出来，才能采取行动。

    由此看来，食品安全监管部门查处回收油面对的是发现难、查处难、标准低、罚款金额不高这四大难题，这使得店家违法违规的成本很低，查过罚过之后很快又故态复萌。