上海旅游高等专科学校 2009 年艺术类专业招生简章
一、学校介绍
上海旅游高等专科学校创建于 1979 年，是中国第一所培养旅游高级专门人才的高等学府，原隶属国家旅游局主管。 2000 年，我校划归上海市教委属地管理； 2008 年，被批准为全国高职高专示范院校。我校现为我国旅游专业最为齐全、旅游专业师资最为集中、对旅游行业人才培养人数最多的旅游高等院校。建校以来，我校向行业内输送了一万多名毕业生，大部分毕业生担任旅游企业部门经理以上职务或任职于政府旅游行政管理部门的领导岗位，学校也赢得了优良的社会声誉。
二、系科介绍
上海旅游高等专科学校烹饪与餐饮管理系是中国烹饪协会团体会员单位，上海食文化研究会会长单位，上海饮食行业协会的重要成员。本系科师资力量雄厚，专业教师中现有中国烹饪大师 2 名、国家高级技师 8 名、技师 1 名、高级厨师 2 名，同时聘有一批全国知名的烹饪大师担任本专业兼职教授。本系教师曾多次在国际厨师大赛中获奖；参与国家烹饪专业规划教材编写工作；多次为社会餐饮企业和政府机构设计厨房；主持“龟甲万”、“李锦记”等调味料和 “松下”微波炉等产品的菜式研究及多媒体软件制作。 2007 年，我系主持开发了上海市劳动局的《中 / 西式烹调师》（预备技师）的考核鉴定标准。 2007 年，我系学生参加中国烹饪协会组织的“全国高等院校烹饪技能大赛”，取得优异成绩； 2008 年，我系派出 25 名师生为北京奥运会开展餐饮服务工作，获得“中华金厨奖”荣誉称号。对外交流方面，我校先后与澳大利亚丽晶学院、英国城市学院、比利时食品学校、意大利烹饪学院、泰国旅游学校、韩国旅游观光学院、俄罗斯旅游学院、苏格兰里德科学院等国际专业院校建立了长期交流学习的合作关系，进行师生互派等交流。与世界著名厨房用品公司——伊莱克斯（商用）建立长期合作关系，每学期分批派送学生进行参观实训，并向该公司输送了十几名优秀的管理和营销人才。
本系重视学生的操作技能和服务管理能力的训练培养，校内设有全国一流的中西厨房实验室、餐厅实验室和生化实验室；实习分为校内生产性实训和校外顶岗实习，校内设有高星级酒店仿真实训基地；专业实习期间，安排学生到五星级涉外酒店或全国知名餐饮企业进行专业实习。毕业生在毕业前通过烹饪专业等级考核，由国家职业资格鉴定部门颁发中高级专业等级证书；成绩优秀者可获得预备技师专业等级证书。
三、专业介绍
（一）烹饪工艺与营养专业：
本专业成立于 1985 年，面向全国招生，是教育部高职高专教育教学改革试点专业； 2008 年被批准为全国高职高专示范院校示范建设专业。与上海及周边地区的三十多家五星级以上饭店及知名餐饮企业建立了长期的合作关系。本专业已为社会输送了 1000 多名优秀的专业人才，其中大部分已经在中层以上管理岗位上发挥着重要作用。本专业就业方向为高星级酒店餐饮部门及社会知名餐饮企业等，学生毕业后在上述单位主要从事中式烹调与餐饮管理等工作。
主要课程：烹饪概论、烹饪原料采购与管理、中式烹调工艺学、面点工艺学、中式烹饪技艺、中式面点制作技艺、食品雕刻与冷盆制作、中餐名菜名点制作、西式烹饪技艺、中餐创新菜肴制作、现代餐饮管理、餐饮成本控制、餐饮市场营销学、厨房组织管理、宴会组织与设计、酒品知识与调酒技艺、餐饮服务、烹饪化学、营养卫生学、食疗药膳学、中西饮食文化、餐饮专业英语等。
（二）西餐工艺专业：
本专业于 2008 年开始面向全国招生。近年来，随着西餐业的蓬勃发展，西餐人才的社会需求也越来越大。作为具有多年西餐办学经验和充沛的教师资源及实训条件，学校已经为社会餐饮企业培养了 100 多名西餐专业人才。我校与英国、法国、意大利、英国等欧洲西餐主流国家的烹饪院校建立了长期稳定的合作关系。通过深化合作，学生与国外留学生的短期互访交流也更加频繁。本专业就业方向为高星级酒店餐饮部门及社会知名西餐企业等，学生毕业后在上述单位主要从事西式烹调与餐饮管理等工作。
主要课程：烹饪概论、烹饪原料采购与管理、西式烹调工艺学、面点工艺学、西式烹饪技艺、西式面点制作技艺、食品雕刻与冷盆制作、西餐名菜名点制作、中式烹饪技艺、西餐创新菜肴制作、现代餐饮管理、餐饮成本控制、餐饮市场营销学、厨房组织管理、宴会组织与设计、酒品知识与调酒技艺、餐饮服务、烹饪化学、营养卫生学、食疗药膳学、中西饮食文化、餐饮专业英语等。
四、学制、招生名额
普通高等专科学校标准学制三年，大专学历。
招生地区：上海、江苏、江西、福建、安徽、山东。具体招生计划以当地招生目录公布为准。
五、招生对象及条件
1 、凡具有高中毕业文化程度或同等学历，有志从事烹饪、餐饮事业的高中毕业生、社会青年、在职厨师以及中等技工学校和职业高中的烹饪专业毕业生均可报名。
2 、男生身高不低于 165 厘米，女生不低于 155 厘米，任何一侧裸眼视力不低于 4.8 。患传染性疾病、乙肝表面抗原阳性、肝功能异常、色盲、色弱、狐臭、嗅觉失常、关节畸形或活动障碍、严重的下肢静脉曲张、化脓性等严重皮肤疾患以及五官缺陷者不能报名。
六、专业考试报名手续
凡符合条件的考生须事先在当地高校招生办办理 2009 年高考文化考试报名手续，凭学校证明或单位介绍信、身份证或户籍证明和高考报名号在吴中路 689 号办理专业考试报名（交近期一寸免冠半身照片 3 张）。外省市考生可信函报名。
报名时间： 2009 年 1 月 17 日
报名地点：吴中路 689 号 ( 旅专小区门卫 )
报名费用： 100 元 / 人。
七、专业技能考试
考生均需参加本校烹饪操作技术基本功考试和面试。专业考试和面试合格者，由学校于 2008 年 4 月上旬发给专业考试合格证书。
考试时间： 2009 年 3 月 7 日 9 ： 00—16 ： 00
考试地点：上海市奉贤区海思路 500 号
八、文化考试
所有考生均须凭本校发给的专业考试合格证书，在当地办理高考填报志愿手续，参加当地普通高等学校统一文化考试。
九、录取工作
1 、思想政治品德考核和身体健康状况合格，通过我校专业加试，考试成绩达到同批录取分数线并符合我校提档要求的考生，按专业成绩 40 ％，文化成绩 60 ％（不分文理），从高分到低分择优录取。同分情况下按英语成绩择优录取。
2 、在本批次录取控制分数线上，当第一志愿考生不足招生计划时，调档择优录取第二志愿报考我校的考生，以此类推。
3 、录取中没有男女生比例限制。
十、毕业
本校实行学分制管理，学生按照教学计划规定修满学分，德、体考核合格，并取得中级（含中级）以上烹饪专业等级证书（或通过学校同等层次考核）即可毕业，颁发上海旅游高等专科学校高职（专科）层次毕业证书。
十一、补充说明
• 学校地址：上海市奉贤区海思路 500 号 邮编： 201418
联系电话： 57126299 57126249 网址： http://sit.shnu.edu.cn 、 http://www.sitsh.edu.cn
2 、学费： 10000 元 / 学年
住宿费： 1200 元 / 学年或 1100 元 / 学年，由学校统一安排。
3 、我校认真执行市教委有关“奖、贷、勤、补、减、助”等资助高校经济困难学生的政策，并制定了一系列的相应措施。学校设立综合奖学金，每学年评定一次：一等奖 3000 元，二等奖 1200 元，三等奖 600 元。除此还设有国家奖助学金、上海市奖学金、帮困奖学金等。经济困难的学生还可参加建设银行上海市分行设立的助学贷款。对确实无固定经济来源、生活特困的学生，符合国家困难标准者，经审批后实行一定的学费减免及其他各类临时性补助，保证学生基本的生活及求学条件。同时学校也设立勤工助学基金，并优先组织经济困难学生参加校内勤工助学。
4 、新生入学后，进行德、智、体复查，凡不符合报名条件或者有营私舞弊行为者，取消其入学资格，退回原单位或地区。
5 、学生在修业期间如遇特殊困难，可申请休学，休学期一般不超过一年。
欢迎有志于烹饪及餐饮管理事业的青年报考！
上海旅游高等专科学校
二 OO 八年十一月
