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2012年4月全国高等教育自学考试营养学试题

来源:2exam.com 2012-5-2 14:41:56

 三、填空题(本大题共22空,每空1分,共22分)请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。

  26.克山病与______缺乏有关,克汀病与______缺乏有关,坏血病与缺乏有关。

  27.人体对维生素的需要量______,它不参与______,不能提供______.

  28.人体必需脂肪酸包括______和______.

  29.畜禽肉主要提供的维生素是______和______.

  30.母乳中乳糖对婴儿的作用包括:______、______和______.

  31.以动物性食物为主的膳食结构是以______、______、______和______为特点。

  32.低嘌呤饮食主要用于患______和______病人。

  33.医院基本膳食种类包括:普通饮食、______、______和______.

  四、简答题(本大题共4小题,每小题7分,共28分)

  34.简述维生素A的生理功能及食物来源。

  35.简述孕期营养不良对母子健康的影响。

  36.简述粮谷类食物的营养价值。

  37.简述膳食营养素参考摄入量的含义及其用途。

  五、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)

  38.试述膳食钙、铁吸收特点及影响因素。

  39.试述临床病人营养食谱编制的基本原则、方法及步骤。


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