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2013四川对口招生旅游服务一类模拟题答案

来源:2exam.com 2013-4-18 21:30:19

四川省2013年普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试
旅游服务一类专业综合样题

本试卷分第一部分(选择题)和第二部分(非选择题),共两部分。考生作答时,须将答案答在答题卡上,在本试卷、草稿纸上答题均无效。满分350分。考试时间150分钟。考试结束后,将本试卷和答题卡一并交回。

第一部分(选择题   共168分)
1.必须使用2B铅笔将答案标号填涂在答题卡上对应题目标号的位置上。
2.本部分共168分
一、单项选择(每小题2分,共108分,每题所给的四个选项中,只有一个正确答案,请在答题卡上将该选项涂黑)。
1、旅游业的基础产业部门,也是一个国家或者地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件是
A、旅游资源     B、旅游交通     C、旅游饭店     D、旅游景区
2、(     )海岸是华南独特的海岸景观。
A、 珊瑚   B、 红树林   C、 泥沙质   D、 岩石
3、饭店以外场所的客人通过电话点菜,由饭店服务员按照客人提供的地址将食品送至客人处的服务形式是
A、点菜外带   B、点单外送   C、外卖服务   D、客房送餐
4、中国最大的入境旅游客源市场是
A 、港、澳、台地区市场    B、日本   C、韩国   D、美国
5、长城是我国古代一项驰名中外的
A、 防御工程  B、 城郭工程  C、 桥梁工程  D、 水利工程
6、交通银行发行的信用卡名称是
A、龙卡  B、东方卡   C、万事达卡   D、太平洋卡
7、世界旅行社协会的缩写是
A、WTO     B、IHA     C、WATA     D、AIEST
8、有“国际葡萄酒城”之称的是
A、洛阳     B、青岛  9、   C、 烟台     D、潍坊
9、通常客房送餐订餐员在午晚餐(   )分钟后,如未接到客人的收餐电话,可打电话询问用餐情况和是否可以收餐具。
A、20   B、30   C、60   D、90
10、旅游者选择旅游目的地的首要依据是
A、 吸引性     B、可进入性     C、价值性     D、变化性
11、平遥古城是研究我国(      )县城建制的实物资料。
A、元代         B、北宋         C、明代        D、清代
12、口感很甜的甜型葡萄酒,其含糖量在(   )以上。
A、5%   B、1、2%~5%   C、8%~10%   D、2%~4%
13、沟通旅游者和旅游资源之间的桥梁是
A、旅游业     B、旅游市场     C、旅行社     D、旅游交通工具
14、我国有“火山博物馆”之称的是
A、五大连池   B、镜泊湖    C、长白山天池  D、大兴安岭
15、目前,在我国的肯德基、麦当劳、硬石餐厅除了由外资自主经营外,投资者还可以申请加盟
A、独立经营   B、连锁经营    C、租赁经营   D、特许经营
16、以下与旅游动机的产生有直接关系的因素是
A、 富余的金钱  B、 闲暇的时间  C、 健康的体魄  D、 旅游的需求
17、四川省已经开发的冰川地貌风景区有
A、峨眉山     B、海螺沟      C、九寨沟      D、卧龙
18、中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿
A、正对门的方向    B、隐藏起来    C、斜对门的方向   D、以上均可
19、(      )提出了著名的艾斯特定义。
A、 WTO   B、 PATA   C、 AIEST  D、 WATA
20、(        )被认为20世纪末国际地理的重大发现,这里被认为是世界上生物多样性最丰富的峡谷谷地。
A、 长江三峡  B、 虎跳峡   C、雅鲁藏布大峡谷   D、 小寨天坑
21、先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是
A、烩  B、扒  C、熘  D、烧
22、中国旅行游览事业管理局成立于
A、 1954年   B、 1964年   C、 1974年   D、 1984年
23、新疆著名的“魔鬼城”是典型的(  )景观。
A、风积地貌    B、风蚀地貌      C、喀斯特地貌      D、丹霞地貌
24、啤酒通常以(       )来衡量其口味与颜色。
A、原料           B、酒精含量       C、麦芽汁浓度           D、酒度
25、旅游饭店星级的有效期和标志的使用权是(      )年。
A、 三    B、 四    C、 五    D、 六
26、我国佛光景象出现次数最多的地点在(  )。
A、峨眉山       B、黄山           C、九华山          D、庐山
27、上头盘时如果是冷头盘,则可在宴会前(       )分钟上好。
A、5           B、10       C、15            D、20
28、(      )是推动旅游者进行旅游活动的心理因素。
A、 社会富裕 B、 社会闲暇  C、 旅游动机  D、 社会经济
29、以下属于云南省的岩溶地貌景观的景区是
A、大理洱海  B、 丽江古城  C、路南石林  D、 青城山
30、餐桌的大小要合理,以给予每位就餐者不少于(        )的边长为宜。
A、45CM           B、65CM       C、75CM            D、85CM
31、在旅游资源开发建设中,要适销对路,如在香港的迪斯尼,米奇常常以唐装亮相,而在东京的米奇有时着和服示人,这说明旅游资源开发中的(  )原则。
A、特色   B、经济    C、市场    D、保护
32、郭沫若对黄山的评价是
A、天下名胜集黄山                  B、天下第一山
C、五岳归来不看山,黄山归来不看岳  D、深信黄山天下奇
33、(      )是客人外出旅游考虑的首要问题。
A、餐饮安全状况           B、交通状况       C、身体健康状况     D、餐饮特色
34、(  )是旅游市场形成的首要条件。
A、旅游者    B、旅游资源    C、旅游供给   D、旅游需求
35、我国有吉林长白山、广东鼎湖山等(   )个自然保护区列入联合国“人与生物圈自然保护区网。
A、26     B、303     C、14     D、55
36、(      )是调制鸡尾酒不可缺少的一大酒类,是当今世界最大的酒精饮料之一。
A、酿造酒         B、蒸馏酒     C、配制酒         D、利口酒
37、当代旅游是一种广泛的人际交往活动,说明旅游业具有
A、带动性    B、敏感性    C、涉外性    D、综合性
38、广西花山山崖壁画是研究( )历史,文化的珍贵资料。
A、 壮族      B、藏族      C、黎族      D、傣族
39、西餐午晚餐由服务员从客人右侧上主菜并报菜名,牛排、羊排应告知几成熟;放盘时主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,摆放在主菜盘的
A、正前方   B、左上方  C、右上方  D、右方
40、从旅游历史发展的角度来考察,(      )因素对旅游者的产生和各国旅游活动的发展一直起着决定性的作用。
A、社会   B、文化  C、经济  D、消费
41、(   )名胜古迹和山海胜景兼而有之,一向以“海天佛国”著称于世。
A、九华山    B、普陀山    C、千岛湖    D、天台山
42、(   )让人们在就餐过程中体念特殊经历。
A、快餐厅   B、明档型餐厅   C、高级西餐厅   D、主题餐厅
43、中国旅游业伴随着改革开放30年来的发展,已进入三大市场共同协调发展的历史阶段,并确定了“(     )发展入境旅游,(    )发展出境旅游,(      )提升国内旅游”的发展战略。
A大力  规范  迅速     B、积极  适度  大力
C、大力  规范  全面    D、大力  积极  全面
44、下列不是我国古代三大工程的是
A、坎儿井     B、万里长城    C、京杭大运河    D、秦陵兵马俑
45、“松竹梅”清酒的质量标准中对含糖量的要求是
A.2.0%   B.2.5%   C.3.0%   D.3.5%
46、管理不善属于旅游资源破坏类型中的
A、人为破坏  B、自然破坏  C、人为通过自然的破坏  D、坏人破坏
47、“吐鲁番”维吾尔语意为
A、亦都护城      B、首府          C、低地         D、红山
48、以酒水为主,略备小吃食品,形式轻松,一般不设座位,没有主宾席,客人可随意走动。这种宴会是
A、便宴   B、茶话会   C、冷餐会  D、鸡尾酒会
49、“文以地生辉,山以文益秀”,说明(      )是一定社会文化环境的化身。
A、旅游者  B、旅游资源  C、旅游设施  D、管理服务
50、古称“白哈尔”,以建筑精美、壁画生动著称于世的古代建筑是
A、布达拉宫      B、扎什伦布寺    C、罗布林卡       D、大昭寺
51、世界上旅游人次数最多的国内旅游市场是
A、美国  B、英国  C、俄罗斯  D、中国
52、“人家都在画图中”、“碧莲玉笋世界”是对(     )风光的生动写照。
A、桂林山水      B、漓江        C、阳朔       D、大明湖
53、“春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂”的描写与下列(   )人物有关
A、貂蝉         B、杨贵妃        C、西施       D、王昭君
54、被誉为“古代编钟之王”的曾侯乙大型青铜编钟出土于
A、江苏无锡         B、江苏扬州        C、湖北黄州     D、湖北随州
二、多项选择(每小题3分,共60分,每题所给的四个选项中,每题均有两个或两个以上的正确答案,请在答题卡上将该选项涂黑,错选或漏选均不得分)。
55、世界旅游发展史表明,旅游活动发展的规律是
A、 由近及远       B、 先国际后国内
C、 先国内后国际      D、 国内旅游是国际旅游的先导
E、 由远及近
56、以下对于台湾的描述,(    )是正确的。
A、是我国最大的岛屿          B、是高温多雨和台风频繁的热带和亚热带气候 
C、有著名的大三巴牌坊        D、有阿里山风景区   
E、有世界上最大的露天青铜“天坛大佛”
57、(   )使得中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大。
A、烹饪技艺要求高   B、生产环节多、分工细致   C、菜式规格多、批量小
D、构成原料繁多     E、品种丰富
58、新中国旅游业的拓展是以(          )为标志。
A、 中国旅行游览事业管理局的建立  B、 中国客源市场的转移
C、 旅游者构成的变化     D、 市场结构合理
E、 中国国际旅行社的建立
59、以下属于丹霞地貌的国家级重点风景名胜区
A、福建武夷山 B、广东丹霞山     C、云南玉龙雪山
D、陕西华山    E、山东泰山
60、冰桶和冰桶架是西餐厅为客人冰镇(   )时使用的。
A、威士忌   B、红葡萄酒   C、玫瑰葡萄酒   D、白葡萄酒  E、葡萄汽酒
61、下面(          )属于娱乐类旅游娱乐设施。
A、 音乐厅   B、 游艺厅   C、 歌舞厅
D、 夜总会          E、歌剧院
62、四川省被列入《世界遗产名录》的景点有
A、青城山-都江堰   B、峨眉山-乐山   C、九寨沟   D、黄龙   E、熊猫栖息地
63、关于中餐服务的基本和相关技能,下列错误的是
A、 斟倒酒水时服务员应站在客人右后侧,右手持酒瓶下半部,商标朝外,进行斟倒。
B、 中餐零点餐厅上菜较灵活,在不打扰客人的情况下,可从主人和主宾之间上菜。
C、 斟茶时,茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重。  
D、 为客人点烟时,火柴应划向自己,一根火柴最多为两位客人点烟。
E、 客人要求结帐时应主动报出账单总金额。
64、生态的类型
A、 原生态   B、 次生态   C、 泛生态
D、 优生态          E、森林生态
65、下列节日属于中国传统民间节日的是
A、圣诞节   B、重阳节     C、清明节    D、元宵节      E、情人节
66、(   )是正确的预防食物中毒的方法。
A、马铃薯应去芽食用    B、青皮红肉鱼类应及时冷餐加工
C、可以在镀锌容器中盛放、煮制、加工酸性食品
D、腌菜必须腌透才食用       E、不准活牲畜进入厨房或食品加工室
67、新型的绿色体系包括
A、 绿色观念  B、 绿色开发  C、 绿色产品
D、 绿色营销        E、绿色食品
68、下面构成武陵源景区的有
A、张家界         B、天子山     C、索溪峪    D、杨家寨    E、金鞭溪
69、(    )是西餐宴会厅布置的要求。
A、一般在宴会厅周围摆放盆景花草,或在主台后面用花坛屏风、大型青枝翠树盆景装饰
B、灯光明亮     C、用油画、壁炉等具有欧美文化、艺术特色的装饰
D、灯具亮度可调     E、餐桌上放烛台,最好有一面镜子
70、中国传统工艺美术“三绝”指的是
A、北京景泰蓝   B、福州脱胎漆器  C、景德镇瓷器   D、德化白瓷   E、薄胎瓷
71、西餐开胃酒可以选用
A、酒度12 % ( v/ v)~ 14 % ( v/v)无甜味的干白葡萄酒   B、鸡尾酒( Cocktail)
C、味美思酒( Vermouth)   D、比特酒( Bitter)   E、雪利酒( Sherry)
72、以下属于西南旅游区的的瀑布有
A、九寨沟的诺日朗瀑布      B、黄河壶口瀑布    C、贵州黄果树瀑布
D、云南德天瀑布            E、庐山一字瀑
73、餐饮服务有形产品质量包括
A、餐饮设备设施质量    B、餐饮实物产品质量   C、服务环境质量
D、服务用品质量    E、安全卫生
74、中国古代三大宫殿式建筑包括
A、沈阳故宫保和殿      B、北京故宫太和殿      C、曲阜孔庙大成殿   
D、岱庙天贶殿          E、少林寺大雄宝殿

第二部分(非选择题  共182分)
注意事项:
1.必须使用0.5毫米黑色墨迹签字笔在答题卡上题目所指示的答题区域内作答。作图题可先用铅笔绘出,确认后再用0.5毫米黑色墨迹签字笔描清楚。答在试卷上无效。
2.本部分共182分。

三、填空题(每空2分,共66分)
75、遗址遗迹类旅游资源分为史前人类活动场所和_______________遗址遗迹两个亚类。
76、武威市文物古迹丰富,1969年在城北门外雷台下发掘的东汉晚期汉墓最著名;其中举世闻名的“________ ” 为罕见珍品,于1983年被定为中国旅游的标志;
77、西式快餐值得学习的地方很多,尤其是它的经营管理信条、            和严格的产品质量监督。
78、新型旅游是相对于传统旅游而言的,包括____________和工业旅游等。
79、位于西藏林芝县以东的_____________大峡谷是世界生物多样性最丰富的峡谷。
80、         是以水蒸气的热量使食物原料成熟的烹调方法,也可作为保温的方法。
81、旅游的产生源于人类意识的发展、____________的提高和经济条件的成熟。
82、___________位于云南丽江纳西族自治县金沙江河段,金沙江在长江第一弯石鼓附近急转,江水切断玉龙河哈巴雪山。
83、_____是指我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。
84、对人文景观的破坏,主要是历史文物古迹,不外有三种类型:一是____________;二是人为的破坏;三是人为通过自然而形成的破坏。
85、香港被誉为“世界商品橱窗”,成为名闻遐迩“____________”,这也是吸引世界名国游客来香港的重要因素。
86、酿酒学家认为,影响葡萄酒质量的因素中,最为重要的是       。
87、目前,世界生态旅游年增率达___________。
88、每年7、8月间的__ __________大会,具有浓郁的内蒙草原风情。
89、波特酒一般为红色强化甜型葡萄酒,只有葡萄牙____________生产的强化葡萄酒才能称为波特酒。
90、                是指旅游经济各部门、各地区、各种经济成分及经济活动各个环节的构成与相互联系、相互制约的关系。
91、“天无三日晴”是     省的气候特点,而“一雨便成冬”就是云南省的气候写照。
92、世界上咖啡产量居第一位的是巴西,其次是____________。
93、         是世界上最早以寻求乐趣为目的的群众性旅游活动的真实写照。
94、我国最大的咸水湖是____________。
95、餐饮部与____________之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调上。
96、常见的旅游饭店等级划分标准有星级制和         制。
97、世界最高峰____________位于青藏高原南部的中尼边境上,它被成为“世界第三极”。
98、____________灭火器主要用来扑灭油类、可燃液体和可燃固体的初始火灾。
99、主题公园是传统的城镇公园和游乐园的有机结合,并集休闲、娱乐、餐饮、购物,乃至住宿于一体的多功能的旅游服务体系或            。
100、_______是最基本的餐巾折花手法。
101、现代旅游业实际上是由旅游设施和各种            人才构成的服务体系。
102、广州已有2000多年历史,别称“羊城”,简称“穗”,并以_     __作为标志。
103、中餐厅点菜步骤是:①接受点菜→②提供建议→③记录内容→④           →⑤礼貌致谢。
104、旅游产业结构主要包括旅游地区结构、旅游组织结构、旅游产品结构、旅游所有制结构和            。
105、位于新疆喀什市的          清真寺,是我国现存最大的清真寺。
106、1840年鸦片战争后,西方各国菜点传入我国,在当时,西餐馆又称为           。
107、“山是一尊佛,佛是一座山”是对__________景区的形象描述。
四、名词解释(每词5分,共20分)
108、旅游可持续发展
109、都江堰
110、钱塘潮


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