三、填空题(本大题共7小题，每小题1分，共7分)
22.饮食在习俗传承的载体作用表现在它的_____________性，即某种食物或行为成为某一文化群体传统习俗中的标志性民俗事象。
23.印度吃素的人口约占人口总数的一半以上，所以印度是名副其实的_____________。
24.高级烹调法也被称为古典烹调法或美食家烹调法，源于法国传统的_____________和贵族烹饪体系，是法国烹饪艺来的精华所在。
25.酿造啤酒最好的谷物原料是_____________，它是啤酒的主体。
26.用仙人掌作为食品原料的国家是_____________。
27.印度是世界_____________茶的主要产区。
28.人们在加工、制作和食用有关食物和饮料过程中，形成的风俗习惯及礼仪常规称为_____________民俗。
四、名词解释(本大题共4小题，每小题2分，共8分)
29.面包加盐
30.鱼露
31.意大利面条
32.干邑白兰地
五、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
33.简述文化的动态性特征。
34.简述印度的饮食渊源的内容。
35.简述法国烹饪成为西方烹饪艺术代表的原因。
36.简述世界三大饮料。
37.简述饮食民俗的成因。
六、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）
38.论述品评奶酪质量标准的方法。
39.论述犹太教信仰食俗中的禁食习俗。
七、案例分析题(本大题共2小题，第40小题7分，第41小题5分，共12分)
值“世博会”来临，为提升员工素质，某五星级酒店餐饮部王经理对酒水部的员工进行酒水知识的培训。王经理以法国几种经典的鸡尾酒，如樱桃香槟、汤姆阿林、红粉佳人、血腥玛丽、蜜月假期为案例，对鸡尾酒命名的知识与方式进行了讲解。
40.请阐述鸡尾酒命名的特点。
41.请说明上述5种鸡尾酒命名的方式。
