全国2010年10月高等教育自学考试
国外饮食文化试题
课程代码：00989

一、单项选择题(本大题共21小题，每小题1分，共21分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.文化的主体是（ ）
A.人
B.书籍
C.互联网
D.传媒
2.饮食是为吃饱喝足，还是为享受美味，其动机差异主要在于（ ）
A.生活经历不同
B.生活方式不同
C.价值观念不同
D.教育水平不同
3.人类学家摩尔根认为：人类从蒙昧阶段进入到野蛮社会的特征之一是开始获取（ ）
A.天然食物
B.鱼类食物
C.淀粉食物
D.肉类食物
4.日本料理中的主要菜式是（ ）
A.锅物
B.烧物
C.扬物
D.渍物
5.被视为“母亲的手艺”的日本传统早餐是指（ ）
A.酱汤
B.蒸物
C.刺身
D.寿司
6.以水果入菜作为其烹饪特色的国家是（ ）
A.韩国
B.泰国
C.英国
D.中国
7.具有“西方烹饪艺术代表”美称的是（ ）
A.意大利菜
B.法国菜
C.英国菜
D.俄罗斯菜
8.源于法国传统宫廷烹饪或贵族烹饪体系、成为“法国烹饪艺术精华”的烹调法是（ ）
A.外省烹调法
B.高级烹调法
C.新颖烹调法
D.煎炸烹调法
9.俄式烹调最有特色的调味品是（ ）
A.鱼子酱
B.蛋黄酱
C.香草
D.沙司
10.美洲土地上最早的居民是（ ）
A.非洲人
B.欧洲人
C.印第安人
D.玛雅人
11.被秘鲁全国文化协会评为“本国文化遗产的大餐”是（ ）
A.帕恰曼卡
B.烩牛肉
C.玉米饼
D.虾菜汤
12.澳大利亚人最喜爱的肉食是（ ）
A.烤肉
B.煮肉
C.煎肉
D.炸肉
13.古罗马时期的酒神是（ ）
A.凯撒
B.宙斯
C.巴克斯
D.雅典娜
14.酿造啤酒最好的谷物原料是（ ）
A.荞麦
B.燕麦
C.黑麦
D.大麦
15.目前世界上最流行的威士忌是（ ）
A.苏格兰威士忌
B.爱尔兰威士忌
C.英格兰威士忌
D.美国威士忌
16.外国饮用的茶叶类型主要是（ ）
A.绿茶
B.红茶
C.黄茶
D.黑茶
17.印度人爱喝奶茶，其奶茶中用的奶是（ ）
A.牛奶
B.羊奶
C.马奶
D.骆驼奶
18.咖啡起源于非洲东北部的（ ）
A.埃塞俄比亚
B.坦桑尼亚
C.肯尼亚
D.利比亚
19.美国感恩节这一天必备的食品是（ ）
A.鸡蛋
B.火鸡
C.樱桃
D.馅饼
20.泰国人在喝桔子汁或酸橙汁时，总喜欢在里面加放（ ）
A.糖末
B.盐末
C.米醋
D.可可粉
21.意大利人习惯用手语表达个人饮食的意愿，当五指并拢手心向下，在胃部来回转动时表示（ ）
A.好吃
B.吃饱
C.饥饿
D.口渴