全国2011年1月高等教育自学考试
国外饮食文化试题
课程代码：00989

一、单项选择题（本大题21小题，每小题1分，共21分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．海参是中餐的席上珍品，但在西餐中却不受欢迎，其原因是( )
A．价格差异
B．观念差异
C．政治差异
D．社会差异
2．为了让新人多子多孙，西式婚礼时向新人头上抛小麦，中式婚礼时在新人床上放红枣、花生，这种习俗体现了( )
A．寓意
B．交际
C．交换
D．传承
3．史载最早的“素食主义者”是公元前6世纪的( )
A．孔子
B．诺斯卓丹
C．庄子
D．毕达哥拉斯
4．“素食王国”是指( )
A．日本
B．土耳其
C．泰国
D．印度
5．印度飞饼源自( )
A．日本
B．东南亚
C．韩国
D．斯里兰卡
6．军队若在战争中被夺取饮食器皿，被认为是无法洗刷的耻辱，有这种饮食文化习俗的国家是( )
A．日本
B．土耳其
C．韩国
D．印度
7．俄罗斯人的主食是( )
A．烤饼
B．黑面包
C．冷面
D．炸酱面
8．意大利厨师烹制动物性原料时，原料的成熟度一般控制在( )
A．2～3成
B．3～4成
C．6～7成
D．7～8成
9．用啤酒作为烹饪调味料的国家是( )
A．德国
B．法国
C．英国
D．美国
10．粮食总产量约占世界总产量的五分之一的国家是( )
A．中国
B．美国
C．英国
D．德国