价策略）、掌握餐饮企业常用的定价方法；
熟悉餐饮营业场所的销售决策（包括营业时间、清淡时间、亏损先导推销等）；
掌握餐饮销售指标控制的一些主要指标。

技能测试五：餐饮服务管理
要求考生：
掌握餐饮服务场所设计与布局的一般规范
熟悉餐饮服务质量控制的内容
了解餐饮服务质量的控制方法。

技能测试六：客房预订
要求考生：
熟悉客房预定的渠道和方式
掌握客房预定的种类
熟悉客房预定的程序；
掌握确定超订数量的计算方法
了解超订过度的补救措施和订房纠纷的处理.

技能测试七：前台接待
要求考生：
了解客房预分方案的顺序
熟悉客房的几种状态
掌握客房推销的技巧；
了解客房状况的显示及控制。

技能测试八：房价管理与客房经营统计分析
要求考生：
掌握房价的种类及计价方式；
掌握房价的确定方法
了解房价的调整
了解客房经营主要指标分析方法。

技能测试九：前厅部的沟通与协调
要求考生：
了解前厅部与其他部门的沟通协调
了解易于受到客人投诉的环节及处理投诉的原则.
掌握处理投诉的程序要求

技能测试十：客房服务
要求考生：
掌握客房服务的内容；
熟悉客房服务质量控制的主要环节
熟悉客人类型特点及相应的服务方式。

第二部分  旅行社管理

技能测试一：旅游产品的开发
要求考生：
了解市场信息资料搜集的方法；
了解旅行社产品定性定量预测方法
掌握用四项限评价法、矩阵评价法和产品生命周期评价法进行产品筛选
了解新产品的开发过程。

技能测试二：旅游服务采购与旅游产品的销售
要求考生：
掌握旅游采购的原则
了解旅游采购的策略；
熟悉住宿服务采购的内容
了解成本加成定价法和目标利润定价法；
掌握销售渠道的选择标准
熟悉旅游中间商的选择
了解直接营销的优缺点
了解公共关系和营业推广的形式
熟悉旅行社产品销售计划内容。

2012东北财经大学专升本旅游管理考试大纲

技能测试三：旅游投诉与旅游事故的处理
要求考生：
熟悉旅游投诉产生的原因
掌握旅游投诉的处理程序
了解旅行社工作事故的预防措施
了解旅行社工作事故、旅游者个人事故、旅游安全事故的处理方法。

第三部分  导游原理与实务

技能测试一：导游工作内容
要求考生：
了解导游人员素质要求
掌握导游人员的基本职责
掌握全程导游，地方导游的工作程序。

技能测试二：导游语言艺术
要求考生：
掌握导游语言艺术的形式
熟悉见面、交谈与致辞的语言艺术
掌握道歉、拒绝的语言艺术
了解导游讲解的分段串讲法、突出重点法、借题发挥法等讲解方法。

技能测试三：事故的预防和处理
要求考生：
掌握预防事故的具体措施
熟悉对旅游者越轨行为的处理
了解对旅游者个别要求的处理
熟悉漏接、错接、和误机的事故处理。
注：
《餐饮、前厅客房服务与管理》为必考部分；《旅行社管理》部分和《导游原理与实务》部分，考生可根据自己实际情况任选一部分进行考试。