上海旅游高等专科学校
2009年“三校生”招生简章
一、学校简介
上海旅游高等专科学校创建于1979年，是中国第一所培养旅游高级专门人才的高等学府，现为我国旅游专业师资最为集中、旅游专业最为齐全、对旅游行业人才培养人数最多的旅游高等院校。2008年，学校被国家教育部和财政部批准为全国唯一一所旅游类国家示范性高等职业院校立项建设单位。
学校现设有5个系、部，设有酒店管理、旅游管理、会展策划与管理、旅游英语、旅游日语、应用韩语（旅游韩语）、应用西班牙语、电子商务（旅游电子商务）、会计（旅游会计）、烹饪工艺与营养、西餐工艺、餐饮管理与服务等12个专业，其中烹饪工艺与营养、西餐工艺为艺术类专业。标准学制为三年，实行学分制教学管理，学生修满学校规定学分并达到规定学分绩点，德、体、美、劳考核合格，发给大专毕业证书。
学校拥有专业教师160余名，其中有高级教师类职称的教师50余名，高级技师类职称的教师5名。同时，学校有一批国内知名的酒店、旅游、会展、烹饪等专业带头人，大部分教师拥有硕士、博士学位或双师型资格证书，具有在国际院校进修、行业挂职锻炼的经历。
学校先后与美国乔治华盛顿大学、内华达大学、夏威夷大学、南卡罗来纳大学、澳大利亚昆士兰大学、格里菲斯大学、悉尼大学、新西兰奥克兰科技大学、西班牙巴拉瑞克岛大学、荷兰鹿特丹大学，以及香港理工大学、澳门旅游学院等建立姐妹学校和学术交流关系。每年与交流学校进行教师互访和学生交流。曾多次举办国际旅游业及旅游教育研讨会、烹饪文化研讨会、国际会展教育与培训论坛、国际旅游论坛等，广泛进行旅游教学及科研方面的国际合作。
学校现拥有两栋实验实训大楼，设有计算机实验室、语音实验室、模拟导游实验室、客房实验室、酒吧餐饮实验室、烹饪示范实验室、烹饪操作实验室、烹饪生化实验室等教学实验实训设施，是上海现代酒店信息化管理公共实训基地和上海市高校第一批技师学院之一；学校坚持依托行业办学，先后与80多家三星级以上的酒店、著名国际国内旅行社、大型会展公司等旅游企业签订了作为学校学生实习基地的协议，同时也建有海外实习基地，如：美国迪斯尼乐园、阿联酋迪拜五星级酒店等。并与上海锦江集团、上海世博集团、万豪国际酒店管理集团等企业建立了战略合作关系。
学校注重学生全面素质的培养，强调政治思想、职业道德教育、文化素养教育，注重应用能力、服务意识、实践意识、劳动意识的培养。从严治校，以“学校就是饭店”为理念，把旅游行业文明规范与旅游教育融为一体。
从1993年至今，本校已连续十六年从三类学校（中专、技校、职校）对口专业选拔招生。
二、专业介绍
烹饪工艺与营养专业（艺术类）
本专业是教育部高职高专教学改革试点专业。本专业旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，具有烹饪与餐饮管理的基本理论知识与技能，能胜任饭店餐饮和餐饮业烹饪技术操作与管理的高级应用性专门人才。
本专业注重学生职业素养与专业能力的培养。本专业拥有一支高水平的专业教师队伍，其中2名全国烹饪大师，5名高级技师；拥有现代化的烹饪教学、实验和实训设施，设有中西烹饪示范、中西烹饪操作、中西面点等专业实验室及中心厨房等实训场所。三年级下半年，学校将安排学生到上海和长三角地区的高星级饭店、餐饮企业等校外实习基地实习。学生在校期间，可以报名参加上海市劳动局组织的中高级(预备技师)中西式烹调师等级证书考试，合格者发给相应的等级证书。
本专业主要课程有：大学英语、计算机应用、旅游职业礼仪、烹饪概论、现代餐饮管理、厨房组织管理、餐饮成本控制、烹饪工艺学、中(西)烹饪技艺、面点工艺、中(西)式面点技艺、中(西)餐名菜名点制作、中(西)餐菜点创新、烹饪原料采购与管理、烹饪化学、营养卫生学、食疗药膳、宴会组织与菜单设计、酒品与调酒技艺、茶艺、烹饪专业英语等。
毕业生就业方向：高星级饭店餐饮部门、社会知名餐饮机构、中等职业学校等。毕业生就业率近几年都接近100％。
2008年毕业生主要就业单位：上海四季酒店、上海金茂君悦酒店、上海波特曼丽嘉酒店、上海香格里拉大酒店、花园饭店（上海）、上海瑞吉红塔大酒店、上海明天广场JW万豪酒店、上海世贸皇家艾美酒店、外滩三号、上海明城酒店管理有限公司、上海威斯汀大饭店、上海万豪虹桥大酒店、上海扬子江万丽大酒店、伊莱克斯商用电器（上海有限公司）、上海兴国宾馆、上海西郊宾馆、上海柏悦酒店、东方航空食品有限公司等。
餐饮管理与服务
本专业是我校2009年新开设专业。本专业旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，热爱旅游事业，掌握餐饮管理与服务的基本理论和技艺、营养与科学配餐基本知识和技能，并能胜任旅游涉外饭店餐饮部门和社会餐饮机构的餐饮服务与管理的高级专门应用人才。
本专业拥有烹饪大师2名，调酒师高级技师1名，高级调酒师1名，高级茶艺师1名。2008年我校师生受邀参加北京奥运会餐饮服务工作，荣获优秀组织管理奖。与澳大利亚丽晶学院、英国城市学院、比利时食品学校、意大利烹饪学院等国外院校建立长期合作关系，数次派遣学生赴上述院校留学进修；与国际著名酒店集团万豪酒店集团、丽嘉酒店集团和金钱豹大酒店等国内知名连锁餐饮企业以及酒店洁具用品公司—艺康（ECOLAB）（中国）等建立合作关系，选派学生进企业实训实习，并输送优秀的餐饮管理和服务人才。
本专业拥有完善的教学实践条件，设有全国一流的实验餐厅、酒吧、茶艺实验室和烹饪实验室等实训实验室。组织学生参加餐厅服务员、茶艺师和调酒师等专业等级鉴定，考核合格颁发国家职业资格中高级专业等级证书。
主要课程：餐饮业概况、酒吧经营与管理、现代餐饮连锁经营管理、现代厨房管理实务、餐饮产品开发设计、宴会组织与设计、餐饮企业市场营销、餐饮人力资源管理、餐饮成本控制、餐饮服务质量管理、餐饮服务心理学、餐饮管理系统应用、餐饮服务技艺、酒品知识与调酒技艺、茶水知识与茶艺、餐厅布局设计与装饰、餐饮成本控制、中外饮食文化、餐饮专业英语、食品原料采购与管理、食品营养与卫生、中餐名菜名点鉴赏和西餐名菜名点鉴赏等。
毕业生就业方向：高星级酒店餐饮部门及全国知名餐饮企业等。
三、招生专业及人数：
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专业代码 |
专业名称 |
学制 |
科类 |
招生计划 |
走读情况 |
应试语种 |
专业技能考试科目 |
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01 |
餐饮管理与服务 |
3年 |
文史类 |
40 |
住读 |
英语 |
综合能力测试、英语口试 |
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02 |
烹饪工艺与营养 |
3年 |
艺术
（文） |
10 |
住读 |
英语 |
烹饪基础知识（笔试）、烹饪操作基本技能 |
四、学费与住宿费
1、学费
餐饮管理与服务 7500元/学年
烹饪工艺与营养（艺术类） 10000元/学年
2、住宿费
学生全部住读，住宿费1200元/学年或1100元/学年，由学校统一安排。
五、报考条件：
男生身高不低于168厘米，女生不低于158厘米。烹饪工艺与营养专业裸眼视力不低于4.8。色盲、色弱（烹饪工艺与营养）、乙肝表面抗原阳性及肝功能不正常者不收。
六、网上报名、现场确认：
2、考生经学籍所在学校资格认定，审核合格后携本人身份证、户口簿、 所在学校的学生证和学校出具的报考证明到本校招生现场确认点办理信息确认手续并缴费。
确认时间：4月14、15日9：00—16：00
确认地点：奉贤区海思路500号行政楼102室
餐饮管理与服务专业：文化课报名考试费103元、专业考试费52元，合计155元
烹饪工艺与营养专业：文化课报名考试费103元、专业考试费52元、考试材料费100元，合计255元
七、考试：
1、考生需参加文化课和专业课两部分选拔考试。
文化课考试科目：语文、数学、外语。三门文化课考试由上海市招生考试中心按照三校生考纲统一命题。
2、专业课考试科目及范围：
专业课考试，由本校命题、考试。
餐饮管理与服务专业考试科目：
A、综合能力测试
B、英语口试：语音语调、日常生活会话、礼貌用语、餐厅服务英语。
烹饪工艺与营养专业考试：
A、烹饪基础知识：按照商业部统编六本教材（内容：原料、刀工、烹调、卫生等方面）。
B、烹饪基本技能操作：制作两道菜肴
八、考试安排：
（1）文化考试地点：见文化考试准考证
考生须凭准考证、身份证提前20分钟进入考场，迟到15分钟者不得进入考场（英语学科开考前30分钟进入考场）。
（2）专业考试：
时间：5月10日（周日）具体安排见专业考试准考证
地点：奉贤区海思路500号
九、体检：
由考生毕业学校和所在地的区县体检站联系。新生入学后，我校对录取新生进行复查。
十、录取原则：
在语数外三门文化课成绩资格线上，并参加我校专业加试合格的考生，在德、智、体全面考核的基础上，我校按照五门总分从高分到低分，择优录取；同分情况下，依次按照英语、语文成绩择优录取。录取第二院校志愿按三门文化课成绩择优录取。
十一、政策性加分
凡属政策性加分对象的必须持有关部门证明（原件）在办理现场确认手续时交给报名高校审核。
本校地址：上海市奉贤区海思路500号 邮编：201418
招办联系电话：57126299 传真：57126226
本校加试成绩及录取去向查询电话：16862331
来校交通：乘地铁一号线到莘庄站，在南广场乘莘海线到学校。其他公交线路：到奉贤南桥汽车站后，转乘南靶线到学校。
