扬州大学2012年烹饪类专业对口单独招生简章

　　　  扬州大学是一所具有110年办学历史的江苏省属重点综合性大学。

学校办学规模较大，学科门类齐全。全校现有普通全日制本科生34755人，各类博、硕士研究生7700多人，成人学历教育学生11000多人。现下设27个学院，104个本科专业，涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等十二大学科门类。学校师资结构合理，综合实力较强。全校现有教职工3780多人，其中专任教师2003人，具有副高以上职称的1174人，中国工程院院士1人，享受政府特殊津贴35人，国家级、省级有突出贡献中青年专家29人，博、硕士生导师1430多人。作为全国首批博士、硕士学位授予单位，学校现有博士后流动站7个，博士点53个、硕士点225个，博、硕士专业学位14种。学校办学条件优良，对外交流活跃。校园占地面积4300多亩，校舍建筑面积122万多平方米；8个校区位于市区中部，首尾相连。学校先后与30多个国家（地区）的高校和研究机构建立了合作交流关系。学校具有招收外国留学生（包括接受政府奖学金外国留学生）和招收港、澳、台学生的资格。

　　旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色学院，下设旅游管理系、烹饪系、营养学系和食品科学系等四个系。设有旅游管理、烹饪与营养教育、营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程（发酵工程）等6个本科专业。根据省教育厅的布置与要求，2012年烹饪与营养教育专业将继续实施对口单独招生，为此，特制订本招生简章。

　　一、学校性质及招生专业与计划

　　高校性质：省属院校

　　　 办学性质：公办

　　招生专业及计划：烹饪与营养教育（本科） 80人

二、专业技能考试时间、科目及内容

考试时间：3月16日报名，3月17日考试。

报名时领取准考证并按规定缴纳考试费80元。报到地址：扬州大学扬子津校区（扬州市华扬西路196号）扬州大学旅游烹饪学院。

专业技能考试由四个科目组成，考试时间共105分钟，总成绩满分为300分。

（1）基础刀功（20%，60分），包括常用刀工或优化刀工。以给定原料，在规定时间内加工成一定规格质量的料形。

（2）面皮擀制（20%，60分），包括饺皮或烧卖皮或馄饨皮。在规定的时间内按一定的要求擀制成皮。

（3）冷盘拼摆（30%，90分），包括单拼或双拼或三拼。在规定的时间内按一定的要求将原料拼摆成形。

（4）热菜制作（30%，90分），包括挂霜类或滑炒类、红烧类等十类。主要考核考生运用常用烹调方法制作菜肴的技能水平和对基本功菜肴的掌握。

文化统考内容及时间由省教育考试院统一另行安排。

　　三、录取规则

　　坚持“公平、公正、公开”的原则，由省教育考试院统一组织，实行远程网上录取。

　　1、身体健康状况要求，按教育部《普通高等学校招生体检工作指导意见》执行。

　　2、报考该专业的考生必须通过省教育厅、省考试院统一组织的文化统考及专业联考委组织的专业技能考试。

　　3、录取办法：

　　　（1）调档

　　我校在政治思想考核和身体健康状况检查合格、考试成绩达到同批次录取省控线上的考生，按照省教育考试院规定的调档比例按总分由高到低顺序提出调档。

　　　（2）录取

　　充分尊重考生志愿，严格实行德智体全面衡量，按文化基础课+专业综合理论+专业技能操作累计总分择优录取。如考生总分相同按语数外总分录取，如按语数外总分仍相同，按技能加试成绩录取。

　　　（3）奖励与照顾政策：

　　① 获得国家教育行政部门组织的专业技能大赛二等奖以上的考生与省技能大赛一等奖的考生，可根据志愿直接录取省属院校本科专业学习。

　　② 获得省级技能大赛优秀奖考生的专业技能成绩，可认定为参加考试当年本专业全省统一专业技能考试合格分数；获得国家教育行政部门组织的专业技能大赛优秀奖以上考生与省技能大赛三等奖以上考生的专业技能成绩，可认定为参加考试当年本专业全省统一专业技能考试合格分数的120%。

　　③ 获得省创新大赛三等奖以上奖项、省“三创”优秀学生称号、省技能大赛优秀奖以上奖项的考生可享受同等条件下优先录取。

　　④ 符合江苏省普通高校单独招生加分规定的考生按加分后的成绩调档及参与专业配档。

　　　（4）我校拟录取名册报省教育考试院审核批准后，即作为正式录取依据。我校根据录取名册填写录取通知书，加盖我校校章后直接寄送被录取考生。并同时通过“扬州大学本科招生网”向社会公布。

　　四、咨询、联系方式

　　联系电话：0514-87971626 联系人：丁老师

　　院校地址：扬州市大学南路88号

　　邮政编码：225009

　　电子邮件：ydzb@yzu.edu.cn