2013年江苏省高等职业院校技能大赛
农产品质量安全检测赛项竞赛规程
一、竞赛项目名称
农产品质量安全检测。
二、竞赛目的
有效的农产品质量安全检测是监管和保证农产品质量安全的重要手段。本赛项是农产品质量安全检测相关专业高职学生实战锻炼和能力展示的平台，也为扩大学校间交流、寻找差距，共同进步提供机会，为新农村建设和农业科技人才队伍培养提供支撑。
三、竞赛方式与内容
（一）竞赛方式
本次竞赛为个人赛。每个参赛队由3名参赛选手组成，每名选手可选择农药残留、兽药残留和重金属污染的检测三个项目之一参加比赛。选手参赛项目确定后不可更换。
每个参赛队可配3名指导教师，指导教师经报名并通过资格审查后确定。比赛期间，指导教师不得进入竞赛场地内，若发现违规取消该队参赛资格。
农药残留和兽药残留检测竞赛项目的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成。试液的上机测定由赛项专家组安排专家按规定统一进行（仪器操作不作为选手考核点）。考虑到试液上机检测需要较长时间，农药残留和兽药残留检测两个项目选手制备样品的回收率和RSD值将直接根据检测机构检测数据计分。同时为了考核参赛选手图谱解读及数据处理能力，将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算回收率和RSD值等数据处理及正确填写检测记录单的能力。
重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）、上机测量、数据处理等全部过程。
（二）竞赛内容
根据农产品质量安全检测的常规检测项目和社会关注热点，赛项选择三项具有代表性的检测项目作为操作考查内容，分别是蔬菜中有机磷类农药残留的检测、畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测以及中国传统经济作物茶叶中重金属含量的检测。
1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目
检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。
本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中有机磷类农药残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）3个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力，以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。
本项目现场操作要求在2.5个小时内完成，数据处理要求在45分钟内完成。
2.“畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测”项目
检测方法依照《动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法》（农业部1025号公告-14-2008）操作。
本项目全面考察学生对高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）3个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。
本项目现场操作要求在2.5个小时内完成，数据处理要求在45分钟内完成。
3.“茶叶中重金属含量的检测”项目
检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB 5009.12-2010）操作。
本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力,以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。
本项目现场预处理操作要求在2个小时内完成。上机检测要求在30分钟内完成；数据处理要求在45分钟内完成。
四、竞赛规则
1.三个现场操作项目的竞赛分批进行，通过抽签决定选手参加考试的批次和竞赛工位。
2.参赛选手必须带身份证和学生证，并佩带参赛证件，提前30分钟到候考室检录，在引导员带领下至相应赛场，按签号指定的位置就位。等比赛正式开始后，方可进行操作，完成相应竞赛任务。
3.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。操作考核项目所需的计算器、实验服、操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛队可以根据竞赛需要自行选择使用。
4.开赛后迟到者，取消参赛资格。选手在竞赛过程中，无论遇到任何问题，请举手向监考人员示意，不得擅自离开考位。
5.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。
6.在竞赛规定时间结束时各参赛队应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队欲提前结束比赛，应向现场裁判员举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。
7.竞赛操作结束时，各参赛队按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，将取消该队竞赛成绩。
8.竞赛期间，除竞赛组委会、裁判员、赛场工作人员外，其余人员一律不得随意进入竞赛场地。
五、评分方式
竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次竞赛每个项目成绩按照百分制计分。
“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目中样品预处理、样品检测和数据处理各占60%、20%和20%；“畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测”项目中样品预处理、样品检测和数据处理各占60%、20%和20%；“茶叶中重金属含量的检测”项目中样品预处理、上机测量和结果数据处理各占50%、20%和30%。
竞赛根据选手参加的项目分别设单项奖，以三个竞赛项目中的排序确定名次。
在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。
六、申诉与仲裁
（一）申诉
1.参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正的评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。
2.申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效不予受理。申诉时，应按照规定的程序由参赛队领队向赛项仲裁工作组递交书面申诉报告。报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉将不予受理。申诉报告须有申诉的参赛选手、领队签名。
3.赛项仲裁工作组收到申诉报告后，应根据申诉事由进行审查，6小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。
4.申诉人不得采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。
（二）仲裁
赛项设仲裁工作组接受由代表队领队提出的对裁判结果等方面问题的申诉。赛项仲裁工作组在接到申诉后的2小时内组织复议，并及时反馈复议结果。仲裁工作组的仲裁结果为最终结果。
